Enkele eeuwen geleden had iedere stad zijn eigen brouwerij. Of meerdere. Tijden herleven en opnieuw zijn er steeds meer brouwerijen te vinden. Op moment van schrijven zijn er maar liefst 226 brouwerijen in Nederland en nog eens 221 brouwers die hun eigen bier maken in andermans ketels. En daar komt er nu dus nog een bij.
Waarom? Omdat het kan. De mogelijkheden van mout zijn nooit uitgeput. Er is altijd iets anders mogelijk. En niet per se door het toevoegen van kruiden. Iets waar je overigens voorzichtig mee moet zijn, want het belangrijkste van goed bier is dat het in balans is.
En dát is wat wij willen bereiken: bijzonder bier met zo min mogelijk toevoegingen.
Proost!